杭州西式糕点师培训学校 商情酷德学院

　　杭州甜点学校排名 高清图酷德学院杭州甜点学校排名 高清图酷德学院再加入黄油，揉到基本扩张阶段

（有薄膜）加入蔓越莓，和面团混合均匀，将面团揉圆，放在盆中盖保鲜膜，26度室温发酵60-70分至

面团两倍大！

　　3发酵好的面团取出，放操作台上，分120g一个轻轻排气后滚圆，松弛15分钟-20分钟，将松弛好的

面团拍成橄榄形，中间铺上馅料即可！长边的一边叠过来，盖住馅儿，一点一点滚过来，与另一边折合

，收口处捏紧成橄榄状杭州甜点学校排名 高清图酷德学院

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　　他们也想节约成本，选用国内人才，但国内的高级西

点师人才紧缺

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　　小苏打

呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水

　　

　　2、芝士的品种很多，储存方法也不一样

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　　所以，将面糊搅拌至顺滑

即可，不要长时间的搅拌

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　　就以经典常见，备受大家喜爱的“泡芙”为例——

　　虽然我为大家分享了很多次关于泡芙制作的内容，但是依然没法面面俱到的为大家戳中每一个痛点

，所以导致有些问题依然存在，制作难题仍待解决……

　　所以这一次，从泡芙制作过程中实际遇到的难题出发，提出问题，并解决问题！！

　　一、制作泡芙的重点有哪些？

　　找到泡芙制作过程中重要的关键点，才是发现问题的步

　　

　　7、内里却非常柔软，直接涂上果酱，或者切开夹上鸡蛋或火腿，都很好吃

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　　简单来看，市场上名字带“奶油”两字的常规产品大概有十几种，从本质上讲有的

大同小异

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　　食用黄油

的历史非常悠久，19世纪就已经流传进入西方寻常百姓家，并取代部分传统的动物油、植物油来烹调菜

肴

　　

　　3成型：将面团揉紧中间无空洞的圆形，再从面团中间划深2cm刀口，切口可照自己喜欢的类型划!

　　内容摘要：1正常切片面包打法，打好松弛15分钟，把面团分割2200g每个放入烤盘压平冷冻三小时

以上取出来，

　　吐司的做法有很多种，今天分享一款类似金砖的模具吐司做法，难度比较大建议新手不要轻易尝试

　　做法：1正常切片面包打法，打好松弛15分钟，把面团分割2200g每个放入烤盘压平冷冻三小时以上

取出来，

　　2包上片状酥油500g，先四折三次，在三折一次（不懂百度）放入冷藏静置90分钟

　　3取出后，压款36mm，长60mm，切宽18mm，长60mm然后喷水或者刷蛋液两个对叠在一起，每个270g

一个

　　6烘焙30分钟左右冷却后淋上白巧或洒糖粉，单片纸包装

　　工作时间：周一至周日（9:00-21:00）；客服微信:come2089微信公众号：烘焙配方屋工信部备案

：鲁icp备15028520号-1

　　4蛋糕卷铺纸上，撕掉纸，在把蛋糕卷翻过来，抹上酱卷起来，完成后，在蛋糕卷上面均匀的抹上

卡仕达酱，刷上蛋黄，入炉烘烤即可！

　　工作时间：周一至周日（9:00-21:00）；客服微信:come2089微信公众号：烘焙配方屋工信部备案

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　　4蛋糕卷铺纸上，撕掉纸，在把蛋糕卷翻过来，抹上酱卷起来，完成后，在蛋糕卷上面均匀的抹上

卡仕达酱，刷上蛋黄，入炉烘烤即可！

　　工作时间：周一至周日（9:00-21:00）；客服微信:come2089微信公众号：烘焙配方屋工信部备案

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　　内容摘要：1、先将b部分材料搅拌均匀备用2、将a部分快速打起加入b部分拌匀入盘3、烘烤充分凉

透后抹夹心奶油卷起装饰备用4、d部分全部搅拌均匀过滤后均匀涂抹上去！烘烤上火200℃，下火200℃

，烤熟即可！

　　b部分：水120g、牛奶130g，美洲王液态酥油200g、低粉350g、淀粉100g、泡打粉10g、蛋黄500g

　　d部分：细糖60g、牛奶300g、鸡蛋3个、低粉100g、可可粉10g、液态酥油30g

　　做法：整个做法就是戚风蛋糕卷的打法，完成后，上面涂抹巧克力！

　　4、d部分全部搅拌均匀过滤后均匀涂抹上去！烘烤上火200℃，下火200℃，烤熟即可！

　　内容摘要：1将a配好倒入机器中，低速搅拌两分钟，直到糖化开为止，2把b加入，高速打发，3慢

慢倒入c完全搅拌均匀，在慢速加入d,ok等待入模具即可！4准备好刷好油，热过的模具，用裱花袋依次

挤上即可！

　　内容摘要：这款蛋糕的做法，大的区别，就是添加了红丝绒预拌粉，红丝绒蛋糕是国外比较火爆的

蛋糕，曾几何时引入国内异常火爆，这款蛋糕有很多种的做法！今天分享一款全蛋的配方做法！

　　做法：这款蛋糕的做法，大的区别，就是添加了红丝绒预拌粉，红丝绒蛋糕是国外比较火爆的蛋糕

，曾几何时引入国内异常火爆，这款蛋糕有很多种的做法！今天分享一款全蛋的配方做法！

　　今天在网上发现这个不错的方子，自己试了一下，感觉做的还可以，我把方子给贴出来，大家试试

看！！

　　【2】融化的黄油与饼干碎拌匀，铺入8寸披萨盘中（如果有8寸不粘派圆圈模具就好），把饼干碎

压在披萨盘底部和四周（压的比较结实较好否则烘烤后切割时容易碎掉），冷藏2小时+

　　也许他根本和奶油没神马关系

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　　焙烤的过程其实就是过程，在产品刚从烤炉（箱）中出来时，由于热辐射，会在产品周围形成

热保护层，一般来说，细小尘埃是落不到产品上去的，同时，由于温度很高，就是落上去了，也不容易

存活

　　

　　东郊市场

　　在这里主要是买三能模具和洋酒，餐具

　　

　　二次发酵的环境是温度38度，湿度85%

　　就好像做炒饭用新鲜的饭不适合一样嘛，这个用新鲜面包也不适合杭州甜点学校排名 高清图酷德学院