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很多牛肉面馆经营不善，其中有一个原因就是选址。比如有的牛肉面馆客流量不足，房租过高，这样必定导致成本太高；做好选址，要从以下几方面考虑：
(1)商业区选址
在城市中选择商场或商业大厦周边开面馆是不错的。因为这些地方购物人群广泛，客源也相对丰富。虽然这些人群是以购物为主，但也有一部分人需要休闲和就餐。针对有些顾客购物时间紧迫，餐馆的经营内容应以中、西餐和快餐形式为主。因为这些群体在就餐过程中不太注意菜品的价格高低和烹饪水平，多数菜品基本都能接受。而喜欢就餐环境卫生、洁净、舒适，喜欢菜的内容新、奇、特，以及时髦的创新品种，并且有可选性。在用餐方法上要求简单，时间上求一个“快”字。所以选择在这样的地区开面馆，客流量是足够保障的
(2)办公区选址
所谓办公区是指公司办公楼、写字楼等，有许多单位的办公地点，一般是临时租用的，很少备有食堂，这些白领阶层只能到周边用餐，他们用餐时间紧迫，开牛肉面馆是非常好的选择，一来牛肉面价格平民，二来牛肉面出餐较快
(3)居民区选址
在居民住宅群和新建小区经营餐馆。目前，随着人们生活水平的不断提高，许多人都喜欢去餐馆用餐，在居民区开面馆再好不过，只要味道好，那么回头客还是相当多的。但在居民小区选址开面馆，应按照要求去办。注意厨房的排烟以及噪音等可能给居民带来的生活不便，在选址时就应照章办事，以适应环保的有关规定。
(4)学生区选址
在大学院校内部或周边地区选址开餐馆，也会有可观的经济效益。因为除了学生寒暑假期以外，餐馆的经营不会出现什么旺季和淡季之分，较为平稳，有一定的规律。因为这部分人群除了每天在校的正常伙食外，多数经济条件较好的教职工和学员还要到校内外社会型餐馆去消费，这里的牛肉面馆经营应从以下几方面加强：一是开办餐厅不要距离校园太远，餐厅的营业面积相对应宽敞而明亮，装修虽不豪华但要得体。二是供应品种应广泛多样，要尽量照顾到大多数教学员工的口味和生活习惯。三是餐馆的营业时间应适当延长，使他们不受用餐时间的限制。
中小学校周边所建牛肉面馆要集中力量保证学生的早餐和午餐的供应。对于学生而言，牛肉面份量足够，可以做到荤素搭配，价格便宜，大多数学生都能接受。
